Riassunto: Miscugli e sistemi colloidali

📋 Schema del Corso

1. Soluzioni e concentrazione
2. Sospensioni e separazione
3. Fasi e tipi colloidali
4. Classificazione delle dispersioni
5. Spray aerosol e ambiente
6. Colloidi veri, sol e gel
7. Trasformazioni e cosmetologia

📖 1. Soluzioni e concentrazione

🔑 Concetti chiave e definizioni

• Soluzione: un miscuglio omogeneo formato da un solvente presente in quantità maggiore e da un soluto presente in quantità minore

★ Da sapere

📐 Formula — La concentrazione percentuale di una soluzione è il rapporto tra la quantità di soluto e la quantità di soluzione, espresso in percentuale: $C\% = \frac{\text{quantità di soluto}}{\text{quantità di soluzione}} \times 100$.

• Nelle soluzioni le particelle solide si sciolgono completamente e stabilmente nel solvente, perciò la miscela non si separa in strati, non è separabile per filtrazione ed è trasparente alla luce.

Approfondimenti

• Le soluzioni possono essere liquido-liquido con liquidi miscibili, liquido-gas oppure multiple, come l’acqua gassata.

💡 Trucco mnemonico

Solvente in quantità maggiore, soluto in quantità minore

📖 2. Sospensioni e separazione

🔑 Concetti chiave e definizioni

• Sospensione: una miscela in cui un materiale finemente suddiviso è disperso in un altro materiale senza sedimentare in breve tempo mentre il sistema è agitato

★ Da sapere

• Una sospensione è opaca e torbida, quindi non è trasparente alla luce.

• 🔄 La separazione della sospensione avviene così: termina l’agitazione, le particelle solide sedimentano per effetto della gravità, la miscela viene separata per decantazione o filtrazione

Approfondimenti

• Esempi di sospensioni di solidi in acqua sono il succo di frutta, formato da polpa di frutta in acqua, e il fango, formato da terra, argilla e limo in acqua.

💡 Trucco mnemonico

Fine dell’agitazione → sedimentazione per gravità

📖 3. Fasi e tipi colloidali

🔑 Concetti chiave e definizioni

• Sistema colloidale: una dispersione costituita da una fase disperdente e da una fase dispersa, con la fase disperdente in quantità maggiore e la fase dispersa in quantità minore

★ Da sapere

• La fase dispersa può essere solida, liquida o gassosa e anche la fase disperdente può essere solida, liquida o gassosa.

Approfondimenti

• Sono sistemi colloidali comuni:
  • maionese
  • burro
  • panna
  • latte
  • vetro colorato
  • asfalto
  • nebbia
  • fumo
  • schiuma
  • colla

💡 Trucco mnemonico

Fase disperdente maggiore, fase dispersa minore

📖 4. Classificazione delle dispersioni

★ Da sapere

• Le principali dispersioni colloidali sono:

  • aerosol liquido
  • aerosol solido
  • schiuma liquida
  • schiuma solida
  • sospensione solida
  • sol
  • gel
  • emulsione

• Nella schiuma liquida il liquido disperde un gas, nella schiuma solida il solido disperde un gas, nella sospensione solida un solido disperde un solido, nel sol un liquido disperde un solido, nel gel un solido disperde un liquido e nell’emulsione un liquido disperde un liquido.

Approfondimenti

• Nell’aerosol liquido la fase disperdente è il gas e quella dispersa è il liquido, come nella nebbia e nello spray; nell’aerosol solido la fase dispersa è il solido, come nel fumo e nella polvere.

💡 Trucco mnemonico

Gas, liquido o solido come fase disperdente e dispersa

📖 5. Spray aerosol e ambiente

🔑 Concetti chiave e definizioni

• Spray aerosol: un recipiente sotto pressione che contiene una sostanza funzionale, un solvente e un gas propellente

★ Da sapere

• Il gas propellente genera la pressione nel contenitore e, all’apertura della valvola di scarico, la miscela viene atomizzata in particelle fini sospese nell’aria.

📌 I CFC, usati in precedenza come gas propellenti, sono stati vietati in numerosi Paesi perché distruggono lo strato di ozono e sono stati sostituiti da gas meno dannosi per l’ambiente.

Approfondimenti

• Le lacche per capelli contengono polimeri solubili nell’alcol o nell’acqua che formano una pellicola sui capelli, mentre i deodoranti contengono fragranze e sostanze antibatteriche.

💡 Trucco mnemonico

Funzionale + solvente + propellente → atomizzazione

📖 6. Colloidi veri, sol e gel

🔑 Concetti chiave e definizioni

• Colloide vero: una miscela in cui una fase disperdente contiene particelle disperse di diametro intermedio tra quelle delle soluzioni e quelle delle sospensioni

★ Da sapere

📐 Formula — La dimensione delle particelle solide disperse segue l’ordine: $\text{soluzione} < \text{colloide} < \text{sospensione}$.

📌 Il sol è un colloide fluido con fase esterna liquida e fase interna solida, mentre il gel è un colloide più viscoso o gelatinose con fase continua solida e fase discontinua liquida.

Approfondimenti

• Le soluzioni colloidali sono opalescenti e non trasparenti alla luce; evaporando il solvente non cristallizzano, ma formano una sostanza collosa.

💡 Trucco mnemonico

Sol fluido, gel gelatinoso

📖 7. Trasformazioni e cosmetologia

★ Da sapere

📌 Aumentando la concentrazione della sostanza solida un sol può trasformarsi in gel, mentre aggiungendo liquido un gel può trasformarsi in sol.

📌 La temperatura può determinare il passaggio da sol a gel e viceversa: la gelatina di brodo è un gel a temperatura ambiente e diventa un sol quando viene riscaldata.

Approfondimenti

• In cosmetologia i gel possono essere:

  • fluidi
  • molli
  • solidi, detti stick

• Esempi di colloidi cosmetici sono:

  • shampoo
  • gel per capelli
  • struccanti e prodotti per il contorno occhi
  • maschere
  • deodoranti in stick

💡 Trucco mnemonico

Più solido → gel; più liquido o calore → sol

📊 Tabelle di sintesi

Confronto tra miscugli

Sol e gel